Кофейное печенье с корицей

Мое случайное открытие. Вообще я целую неделю собиралась испечь сицилийское печенье с кунжутом. Но каждый раз какие-то сверхъестественные силы создавали продуктовые преграды на моем нелегком пути. Сначала, торжественно достав с полки кунжут, я обнаружила, что у меня нет лимона. Кунжут был закинут обратно к себе в берлогу, а печенье перенесено на следующий день. Однако на следующий день, когда кунжут опять был вытащен из спячки, предательски закончилось молоко, которое обычно живет в этом доме до полного испарения. Бедный кунжут опять отправился в кухонное путешествие. Через пару дней у меня были годовые запасы лимона, молока и сливочного масла (кунжута, очевидно, тоже), но оказалось, что простывший муж накануне вечером алчно сожрал вместе с банкой доел остатки меда, предназначавшего в напарники кунжуту.

В общем я психанула, забросила кунжут в угол самой высокой полки и пошла листать недавно купленную книгу с рецептами печенья. Рецепт нужен был незамысловатый. Практически для бедняков. Максимум из двух ингредиентов, один из которых вода. А второй кунжут. Такой рецепт нашелся. Его зовут кофейное печенье.

Что взять:

- неполная чашка холодного (!!!) кофе

- 250 гр муки

- 110 гр сахарной пудры

- 100 гр сливочного масла

- 2 желтка

- чайная ложка разрыхлителя для десертов

- корица

Что делать:

1.       Процедить муку, добавить к ней разлыхлитель и тщательно перемешать деревянной ложкой. Сделать в смеси ямку и всыпать туда сахарную пудру.

2.       Растопить масло на медленном огне и влить его в муку с сахаром. Туда же добавить корицу (сколько совесть позволяет) и желтки.

3.       Влить холодный кофе! «Холодный» - это главное условие (как температурно-кулинарное, так и грамматическое). Под словом «кофе» подразумевается эспрессо. Все остальное в Италии уже не кофе.

4.       Энергично все перемешать. Энтузиазм на данном этапе должен прям переть. Можно представить, например, что за это печенье вам дадут Нобелевскую премию. Мутузить тесто деревянной ложкой надо до тех пор, пока оно не начнет бить в ответ приобретет однородную структуру.

5.       Раскатать тесто. Вырезать из него какие-нибудь штуки (цветочки, сердечки, кружочки) или просто скатать руками маленькие шарики и беспощадно их расплющить (так поступила я!). Выложить результат народного творчества на пекарскую бумагу и отправить в разогретую до 180˚С духовку на 20-22 минуты

Я сделала две партии печенья. Вторую партию перед вояжем в духовку посыпала гранулами растворимого кофе. Так получилось вкуснее и интереснее. А по структуре печенье очень хрупкое и рассыпчатое. Идеальный вариант для завтрака.