Цукини по-неаполитански

Чем заняться в Риме в тридцатишестиградусную жару? Конечно,  пойти готовить! Желательно на всех конфорках сразу. Можно еще и духовку включить для пущего удовольствия.

Но эта пытка высокими температурами вознаграждается легким летним блюдом с необыкновенным вкусом. Как орбит мятная свежесть. 

С этим блюдом меня познакомили в Неаполе. Два месяца в принимающей неаполитанской семье наследили в моей жизни несколькими кулинарными открытиями, одно из которых – цукини с мятой.

Это блюдо буквально ворвалось в мою жизнь, потому что как минимум пару недель после этого захватывающего открытия я кормила всех исключительно цукини и мятой. Муж, наверное, до сих пор зеленый цвет терпеть не может. Результат поразительно вкусный, легкий, ароматный, сочный и целиком пропитан летом. Блюдо не только отлично ладит с мясом, но и самодостаточно само по себе.

К счастью, неаполитанская семья не спросила меня, в каких отношениях я состою с мятой. Не то чтобы между нами были разногласия или недопонимания, но сочетание цукини с мятой меня бы слегка напрягло. Странное оно какое-то. По крайней мере на слух. Когда я накладывала полосатые кружочки в тарелку, я была уверена, что зеленые лохмотья – это базилик. Каково же было мое удивление, когда я ощутила вкус свежей мяты… Каково же было мое удивление, когда я осознала, насколько великолепно цукини и мята дополняют друг друга!

Что нужно делать:
1. Порезать цукини кружочками (так наряднее) и загрилить их.
2. Раскидать по тарелке, посолить (или солить непосредственно на гриле, как это делаю я), поперчить, посыпать ошметками свежей мяты и взбрызнуть оливковым маслом. Всё. С ума сойти от сложности можно.

P.S. Можно еще взбрызнуть цукини бальзамическим уксусом. Итальянцы любят это дело. Я предпочитаю цукини без уксуса. 

В общем готовить и есть, готовить и есть, а потом еще раз готовить и есть.